パティシエ見習い in ドイツ

ドイツで製菓の職業訓練中。yamakochenのマイペースな日常と製菓・カフェにまつわる情報の記録。

Fachwissen-専門知識

Baumkuchen~バウムクーヘン~

今週は学校でバウムクーヘンについて学びました。 バウムクーヘンが有名な洋菓子店のクラブハリエさんは、私の地元である滋賀県を拠点としていて、滋賀県の誇りだと思っています。 日本でもスーパーや無印良品などで気軽に購入できる身近なお菓子ですね♪

Sandkuchen~ザントクーヘン~

今回ご紹介するSandkuchen(ザントクーヘン)。 Sand(ザント)とはドイツ語で”砂”を意味し、砂のようにサラサラとした、口の中でほろほろと崩れる食感が特徴のケーキです。

紹介している専門知識について

コロナ感染者が増えてから約1ヶ月半ほど、職業学校が休みになっていましたが、来週からオンライン授業が開始されます。

ビタミン~ビタミン不足による体調不良~

この時期になるとスーパーにたくさん出回っているいちご。 実は、レモンやオレンジよりもビタミン含有量が多いんです! 日本より安くで購入できるので、嬉しい限り♪♪

塩~その2~

前回塩に関する投稿をしてから間が空いてしまいましたが、引き続き塩の話を。 今回は塩の種類についてです。 食塩は大きく①天然塩と②加工塩の2種類に分けられますが、まず①についての説明からさせていただきます。 ①天然塩には以下のものがあります。 ・Meer…

塩~その1~

昨日職業学校にて、理論の授業の第一回定期試験がありました! そこでテストに出題されるはずだった(けれど出題0だった笑)テーマ"塩"。

Flockensahnetorte-フロッケンザーネトルテ

3連休を終え、11月初出勤のyamakochen。 少し気が重かったですが、出勤してみれば気楽に仕事を終えることができました(^^)