水と油を混ぜ合わせてみると、お互いに溶け合うことなく、油の層が上に溜まります。 これは、水と油は反発し合い、かつ油の方が軽いという性質を持つために起きる現象です。 このお互いに反発し合う水と油が混ぜ合わさることを乳化、それに働きかける物質を…

今回ご紹介するのは、スポンジケーキに使われるビスキュイット生地です。 この生地にはバターを使用しません。 そのため、消化がよいのですが、生地が乾きやすく保存期間は短くなります。 （これに比べてヴィーナーと呼ばれる生地にはバターを使用するため、…

シュークリームは小さい頃に初めて一人で作った時、綺麗に膨らんで、カスタードクリームも美味しくできて、とても嬉しかったのを覚えています。 でも一人で作ったのは記憶にある限り（恥ずかしながら）その一回のみで、最近学校の復習も兼ねて焼いてみたので…

今週は学校でバウムクーヘンについて学びました。 バウムクーヘンが有名な洋菓子店のクラブハリエさんは、私の地元である滋賀県を拠点としていて、滋賀県の誇りだと思っています。 日本でもスーパーや無印良品などで気軽に購入できる身近なお菓子ですね♪

今回ご紹介するSandkuchen(ザントクーヘン)。 Sand(ザント)とはドイツ語で”砂”を意味し、砂のようにサラサラとした、口の中でほろほろと崩れる食感が特徴のケーキです。

コロナ感染者が増えてから約1ヶ月半ほど、職業学校が休みになっていましたが、来週からオンライン授業が開始されます。

この時期になるとスーパーにたくさん出回っているいちご。 実は、レモンやオレンジよりもビタミン含有量が多いんです！ 日本より安くで購入できるので、嬉しい限り♪♪

前回塩に関する投稿をしてから間が空いてしまいましたが、引き続き塩の話を。 今回は塩の種類についてです。 食塩は大きく①天然塩と②加工塩の2種類に分けられますが、まず①についての説明からさせていただきます。 ①天然塩には以下のものがあります。 ・Meer…

昨日職業学校にて、理論の授業の第一回定期試験がありました！ そこでテストに出題されるはずだった（けれど出題０だった笑）テーマ"塩"。

3連休を終え、11月初出勤のyamakochen。 少し気が重かったですが、出勤してみれば気楽に仕事を終えることができました(^^)