3連休を終え、11月初出勤のyamakochen。
少し気が重かったですが、出勤してみれば気楽に仕事を終えることができました(^^)
今日はFlockensahnetorte(フロッケンザーネトルテ)というケーキの一通りの工程を教えてもらいました。
"Flocke"は「雪のかけらや、そのようにふんわり、ひらひらとした薄い破片」、"Sahne"は「クリーム」を意味し、薄いシュー生地にたっぷりクリームを挟んだケーキです♪
ところで、シュー生地を作る時にBrandmixという粉を使ったのですが、何だこの粉は?と思っていたのですね...
そうしたら、Brandteigというのがシュー生地のことを指すことがわかりました!
"Teig"は「生地」のことですが、"Brand"は「火災や燃焼」を意味し、鍋で強火にかけるシュー生地の作り方に由来しているみたいです!
写真のFlockensahnetorteはKaufbeurenという街のCafé Weberhaus で頂いたものです。
生地の上に何のジャムを塗るか、クリームに他の具材を混ぜるのか、といったことは店によって様々なようで、こちらのお店ではクリームにチョコが入っていました。
大きく見えますが、ペロリと食べられてしまう、それがドイツケーキの魅力のひとつ。
これから、こうしたドイツの伝統的なケーキの紹介もしていきたいと思っています(^-^)
【参照元】森本智子(2018). 『ドイツ菓子図鑑 お菓子の由来と作り方 伝統からモダンまで、知っておきたいドイツ菓子102選』. 誠文堂新光社. 239p