パティシエ見習い in ドイツ

ドイツのケーキ屋で見習い中。yamakochenのドイツ生活と製菓・カフェにまつわる情報の記録。

2020-12-15から1日間の記事一覧

スポンジケーキ~(Biskuitmasse)ビスキュイット生地~

今回ご紹介するのは、スポンジケーキに使われるビスキュイット生地です。 この生地にはバターを使用しません。 そのため、消化がよいのですが、生地が乾きやすく保存期間は短くなります。 (これに比べてヴィーナーと呼ばれる生地にはバターを使用するため、…